Recette
Verrine Crème de Parmesan-Tomates
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Ingrédients
Crème fraîche, Huile d'olive, Tomates, Vinaigre balsamique, Mascarpone, Parmesan, OeufsInfos
Preparation
20 min
20 min
Difficulté
La siphonade
Réaliser une crème de parmesan
Mélangez dans un petit saladier 3 cuil à soupe de mascarpone, 50g de parmesan, 1 cuil à soupe de crème fraîche, un jaune d’œuf.
Incorporez dans la préparation 2 blancs d’œufs montés en neige, puis mélanger le tout.
Préparez dans un bol les tomates coupées en dés et les assaisonner avec un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.
Réalisez vos verrines avec un peu de tomates concassées, une couche de parmesan & mascarpone et terminez par la mousse Tomate Basilic. Un vrai régal !